När jag har tid över så brukar jag vilja stå och plocka i köket och det kan resultera i lite olika maträtter. En av favoriterna hemma är min köttfärspaj som jag gjorde vid ett tillfälle under tiden jag studerade i Uppsala. Den är enkel att göra, det som tar längst tid med den är tiden den behöver stå i kylen. Men vill man göra den fort är det möjligt att byta ut margarinet mot olja istället. Då ska den tillagas omgående för annars blir degen hård.

Ingredienser
Pajdeg:

• 3 dl vetemjöl
• 150 g laktosfritt bakmargarin (eller c:a 0,75 dl olivolja/rapsolja)
• 4 msk vatten
• En gnutta salt

Fyllning:

• 400 – 500 g nötfärs (10% – 15% fetthalt)
• 2 dl créme fraîche (ju fetare desto bättre)
• 1 stor lök
• 1 – 2 vitlöksklyftor
• Bambuskott (brukar jag ha i men det är en smaksak)
• c:a 150 g riven ost

Pajdegen

Ta fram en lämplig skål och blanda mjöl, margarin, vatten och salt. Arbeta ihop allt till en deg och låt den sen vila i kylskåpet i ungefär en timme. Efter att tiden gått kavlar du ut degen på bänken eller bakbord. Skär sedan ut en rund bit av degen tillräckligt stor så att den täcker botten på pajformen. Degen som blir över kavlar du ut och klär kanterna med.

Fyllningen

Bryn köttfärsen tillsammans med löken. När köttfärsen börjar få färg tillsätter du bambuskotten och vitlöken. När bambuskotten börjat mjukna lite häller du i créme fraîchen och rör runt. Krydda efter eget tycke. Själv brukar jag använda salt, vitpeppar, sambal olec och ibland även ”kött och grillkrydda”.

Häll sedan fyllningen i pajformen och strö över den rivna osten. Pajen ska stå c:a 30 minuter i ugnen, de sista minuterna kan det vara bra att lägga på lite aluminiumfolie. Temperaturen sätter du på c:a 225 grader.

Smaklig måltid!